Ovo je idealna količina vode za kuhanje tjestenine

Pripremiti tjesteninu na prvu se čini kao poprilično jednostavan zadatak, sve dok ne počnete sumnjati u sve, od vremena kuhanja do količine vode koju biste trebali dodati u lonac.

Ako vam lonac stalno ključa, očito je da ste dodali previše vode, ali premalo može također rezultirati nedovoljno pečenim rezancima koji nisu ravnomjerno kuhani, navode u Food Republic.

Kuhar Jasper J. Mirabile Jr. Podijelo je svoje pravilo za određivanje količine vode koja vam je doista potrebna.

“Dobro pravilo je koristiti najmanje 4 do 6 litara vode za kuhanje pola kilograma tjestenine”, kaže on. Oni koji kuhaju za jednu ili dvoje osobe mogu podijeliti ovaj omjer na pola (ili manje). U loncu uvijek trebabiti dovoljno vode da potpuno prekrije rezance dok se kuhaju, s tim da treba ostaviti prostora ispod poklopca kako se voda ne bi prelila.

Nakon dodavanja vode, ne zaboravite dodati sol. Mnogi profesionalni kuhari i samoprozvani gurmani vjeruju da bi pravilno posoljena voda za tjesteninu trebala biti slana poput mora.

Ako vam ovo zvuči pretjerano, Mirabiel napominje: “Velikodušno posolite vodu, najmanje dvije žlice na tri litre vode.”

Iako dodavanje soli neće ubrzati kuhanje vode, pomoći će vašim rezancima da postignu svoj optimalni profil okusa. Ovo je posebno korisno kada želite skuhati savršenu sušenu tjesteninu, jer može imati blago bljutav okus ako voda za kuhanje nije pravilno začinjena.

Nakon što vaša tjestenina postane al dente, ne zaboravite dodati malo posoljene vode iz tjestenine u svoj umak. To će pomoći da se umak zgusne i poveže, zahvaljujući škrobu koji je otpušten iz tjestenine. Nekoliko žličica će vam pomoći, pa nemojte pretjerivati ​​ili riskirate previše tekući umak.

Najbolje vrijeme za dodavanje malo vode iz tjesteninu u umak je odmah nakon što se rezanci zavre, prije nego što ocijedite ostatak vode. Ako zaboravite dodati par žličica vode, kaša od kukuruznog škroba odlična je alternativa koja će vašem jelu dati sličan učinak vezivanja.

Foto: Kodeksportal