Trik za savršenu pjenu za kavu kod kuće bez aparata: Treba vam samo jedna stvar

Uživanje u toplom latteu ili cappuccinu u omiljenom kafiću za mnoge je ritual. No, možemo to napraviti i doma. Z bogatu i baršunastu pjenu koja krasi vaš omiljeni napitak ne treba vam skupa oprema ni posebne vještine. Sve što vam je potrebno za postizanje pjene kao iz kafića jest staklenka s poklopcem, malo mlijeka i otprilike minuta vašeg vremena, piše Simply Recipes, a prenosi Index

Idealna pjena za kavu ne svodi se na velike mjehuriće zraka koji brzo pucaju i nestaju. Ključ je u stvaranju nježnih mikromjehurića koji mlijeku daju gustoću, volumen i prepoznatljivu teksturu kakvu volimo u napitcima iz kafića. Iako postoji nekoliko načina za pjenjenje mlijeka kod kuće, metoda sa staklenkom pokazala se najjednostavnijom jer ne zahtijeva dodatna ulaganja, iznimno je laka za čišćenje i usput pruža kratku jutarnju tjelovježbu. Tajna je u zagrijavanju mlijeka na idealnu temperaturu i brzom unošenju zraka snažnim tresenjem.

Postupak u staklenci

Uzmite čistu staklenku s poklopcem. Ulijte željenu količinu mlijeka, ali pripazite da ne napunite staklenku više od polovice kako bi ostalo dovoljno prostora za stvaranje pjene. Staklenku bez poklopca stavite u mikrovalnu pećnicu i grijte mlijeko oko 60 sekundi, odnosno dok ne dosegne temperaturu od otprilike 65 Celzijevih stupnjeva. Ako imate kuhinjski termometar, iskoristite ga za preciznost.

Nakon toga čvrsto zatvorite staklenku poklopcem, omotajte je kuhinjskom krpom kako se ne biste opekli i snažno je tresite tridesetak sekundi, kao da pripremate koktel. Na kraju lagano udarite dnom staklenke o radnu ploču kako bi se razbili veći mjehurići na površini. Nježno ulijte toplo mlijeko u svoju kavu, a zatim žlicom prebacite raskošnu pjenu na vrh. Važno je ne pregrijati mlijeko iznad 79 stupnjeva, jer će se na toj temperaturi proteini razgraditi, što će spriječiti stvaranje postojane pjene.

Koje mlijeko odabrati?

Ova metoda najbolje rezultate daje s obranim mlijekom ili onim s nižim udjelom mliječne masti, dok punomasno mlijeko ili vrhnje nisu najbolji izbor. Mlijeka s manje masti često su obogaćena proteinima sirutke koji djeluju kao stabilizator i pomažu u stvaranju čvršće pjene.

Ako preferirate biljne napitke, trik sa staklenkom također funkcionira, no preporučuje se koristiti posebne “barista” verzije zobenog, sojinog ili bademovog mlijeka. Ti su proizvodi formulirani s dodanim emulgatorima i stabilizatorima koji olakšavaju stvaranje i održavanje pjene, donosi Index

Još par savjeta

Moguće je pjeniti i hladno mlijeko ovom metodom, no treba imati na umu da pjena neće postići jednak volumen kao kod toplog mlijeka te će se brže otopiti. Mikrovalna pećnica služi isključivo za zagrijavanje mlijeka na optimalnu temperaturu. Za samo pjenjenje i stvaranje mjehurića i dalje je potrebno energično protresti staklenku.

Foto: Kodeks portal